Amg Concentraat Bg 15kg
AMG ondersteunt de afgifte van glucose en verbetert de kleurvorming en het volume van de korst. Het versnelt het rijzen, wat resulteert in een kortere baktijd. Er is een versie beschikbaar die geschikt is voor biologische productie. AMG is een glucoamylase die helpt bij het overwinnen van uitdagingen, waaronder verlies van kleur en vocht en korstafscheiding in brood en broodjes. AMG helpt gist te stimuleren en de fermentatie te versnellen. Het resultaat is een verbeterde korstkleur, een grotere ovenveer en een groter volume. AMG genereert sneller korstkleur, waardoor u de baktijd kunt verkorten en toch de gouden korst krijgt waar consumenten van houden. Dit voorkomt dat het paneermeel te veel uitdroogt en vermindert de korstscheiding in voor- en voorgebakken brood en broodjes.
Sustainable product
| Productnummer | 2018116 |
| Supplier | Novonesis |
| CAS | 545395-94-6 |
| Synonyms | Glucoamylase |
| Duurzaamheidskenmerken | Bio-based |
| Benefits |
|
Documenten
Productgegevens
Groepsnaam
Hydrolases
Sub Group Name
Gluco-Amylases
Blijf in contact, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
