Opticake Excel Bg 20kg
OptiCake Excel augmente la douceur et l’élasticité de la mie de mie. Il convient aux muffins industriels, aux quatre-quarts et aux génoises. Cela les aide à conserver leurs qualités fraîchement cuites tout au long du stockage. OptiCake Excel améliore la douceur, l’humidité et offre une texture supérieure. OptiCake Excel est un mélange synergique d’enzymes. Il excelle à ralentir le processus de rassissement dans les gâteaux et les muffins. Il a également un impact instantané, car il améliore le score sensoriel de l’humidité dès le premier jour. OptiCake Excel préserve la douceur et l’élasticité des produits sucrés emballés tout au long du stockage. À tout moment, il améliore considérablement la perception de l’humidité.
Sustainable product
| N° de produit | 2008511 |
| Fournisseur | Novonesis |
| Synonyms | lipase, amylase |
| Applications | Boulangerie, Gâteaux |
| Caractéristiques de durabilité | Bio-based |
| Propriétés |
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Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Enzyme Blend
Mode d’emploi
Les gâteaux et les muffins emballés commencent à perdre leur qualité de nourriture fraîche immédiatement après la cuisson. OptiCake® Excel est un mélange d’enzymes synergiques qui aide à retarder ces changements et à maintenir la fraîcheur pendant la durée de conservation. Il assure également un bon volume, une bonne forme et une bonne structure de la mie du gâteau.
Avec OptiCake® Excel, vos gâteaux auront jusqu’à 10% de volume en plus et une meilleure forme et un meilleur plateau. OptiCake® Excel offre également une structure de mie plus uniforme, de sorte que vos gâteaux seront moins friables lorsqu’ils seront tranchés.
La perception de la fraîcheur dans les gâteaux et les muffins emballés est la clé de la préférence des consommateurs. Dans une enquête menée auprès de plus de 400 consommateurs européens, les trois quarts d’entre eux ont préféré les produits cuits avec OptiCake® Excel*.
* N = 416 consommateurs en France et au Royaume-Uni Évaluation après deux semaines de stockage.
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