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Amg Concentré Bg 15kg

Amg Concentré Bg 15kg

Type d’emballage: 
BOÎTE EN CARTON  (15 kgs)

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L’AMG favorise la libération de glucose et améliore la formation de la couleur et du volume de la croûte. Il accélère la fermentation, ce qui réduit le temps de cuisson. Une version adaptée à la production biologique est disponible. L’AMG est une glucoamylase qui aide à surmonter les défis, notamment la perte de couleur et d’humidité et la séparation de la croûte dans le pain et les petits pains. L’AMG aide à stimuler la levure et à accélérer la fermentation. Le résultat est une meilleure couleur de la croûte, une augmentation du ressort du four et un plus grand volume. AMG génère la couleur de la croûte plus tôt, ce qui vous permet de réduire le temps de cuisson tout en obtenant la croûte dorée que les consommateurs adorent. Cela empêche la chapelure de trop sécher et réduit la séparation de la croûte dans le pain et les petits pains précuits.
Sustainable product
N° de produit 2018116
Fournisseur Novonesis
CAS 545395-94-6
Synonyms Glucoamylase
Caractéristiques de durabilité Bio-based
Propriétés
  • Amélioration de la fermentation en générant plus de glucose pour stimuler et stimuler les levures. Amélioration de la couleur de la croûte : Les sucres produits par l’activité de la α-amylase contribuent à la formation de la couleur. Ce produit optimise l’activité de l’amylase pour offrir une couleur de croûte intense. Ressort de four amélioré et plus grand volume : plus de glucose stimule et stimule la levure pendant la fermentation et la cuisson. Le résultat est un ressort de four amélioré et plus de volume. Temps de cuisson réduit : Le processus de génération de couleurs se produit dans les dernières étapes de la cuisson. Le glucose supplémentaire généré par ce produit signifie que le processus se déroule plus tôt. Cela réduit les temps de cuisson et empêche la mie de pain de trop sécher.

Documents

Détails du produit

Nom du groupe
Hydrolases
Sub Group Name
Gluco-Amylases

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