Amg 1100 Bg 15kg
L’AMG favorise la libération de glucose et améliore la formation de la couleur et du volume de la croûte. Il accélère la fermentation, ce qui réduit le temps de cuisson. Une version adaptée à la production biologique est disponible. L’AMG est une glucoamylase qui aide à surmonter les défis, notamment la perte de couleur et d’humidité et la séparation de la croûte dans le pain et les petits pains. L’AMG aide à stimuler la levure et à accélérer la fermentation. Le résultat est une meilleure couleur de la croûte, une augmentation du ressort du four et un plus grand volume. AMG génère la couleur de la croûte plus tôt, ce qui vous permet de réduire le temps de cuisson tout en obtenant la croûte dorée que les consommateurs adorent. Cela empêche la chapelure de trop sécher et réduit la séparation de la croûte dans le pain et les petits pains précuits.
Sustainable product
| N° de produit | 2000479 |
| Fournisseur | Novonesis |
| CAS | 545395-94-6 |
| Synonyms | glucoamylase |
| Applications | Boulangerie, pain et petits pains |
| Caractéristiques de durabilité | Bio-based |
| Propriétés |
|
Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Hydrolases
Sub Group Name
Gluco-Amylases
Gardez le contact, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7.
