Cargill

Cargill développe des amidons et des texturants pour répondre aux besoins de l'industrie alimentaire. En tant que fournisseur d'amidons, Cargill propose une gamme variée d'amidons et d'agents texturants destinés à différentes applications alimentaires avec diverses exigences fonctionnelles.

• Les maltodextrines sont des maltodextrines séchées par atomisation obtenues par conversion enzymatique de l'amidon de maïs commun. Avec des niveaux d'équivalent en dextrose compris entre 5 et 18, elles offrent une bonne solubilité, un goût neutre, une faible saveur sucrée, une absence d'hygroscopicité, un brunissement réduit, une source de glucides et une optimisation des coûts.
• Les solides de glucose du sirop de maïs sont obtenus par conversion enzymatique de l'amidon de maïs commun. Ces glucides nutritifs, dont l'équivalent en dextrose est compris entre 24 et 42, permettent de retenir l'humidité et de contrôler la cristallisation. Ils influencent des propriétés essentielles telles que le brunissement, l'hygroscopicité et la douceur.
  •    La gamme d'amidons modifiés de Cargill a été développée pour répondre aux besoins de l'industrie alimentaire. L'amidon alimentaire modifié est un produit qui offre des avantages fonctionnels tels que la gélification, l'épaississement et le gonflement, et qui contribue à la qualité globale des aliments et des boissons. Les amidons alimentaires modifiés proposés par Cargill comprennent l'amidon modifié dilué, l'amidon stabilisé, l'amidon séché au rouleau et l'amidon gonflant à l'eau froide.
• Les amidons natifs sont généralement utilisés pour texturer et épaissir. L'amidon natif est dérivé du maïs, du maïs cireux, du maïs à haute teneur en amylose, du blé, du tapioca et de la pomme de terre. L'amidon natif est insoluble dans l'eau froide et gonfle à des degrés divers en fonction de la température. L'amidon natif a des propriétés épaississantes, gélifiantes, de rétention d'humidité et anti-rassissement. 
• Les amidons SimPure™ Label-Friendly de Cargill offrent une sélection variée d'agents texturants dérivés de la nature et adaptés à l'étiquetage. Le portefeuille de produits, la formulation intégrée et l'expertise réglementaire permettent de développer des produits avec des étiquettes plus respectueuses de l'environnement tout en conservant la qualité, la fonctionnalité et la compétitivité des coûts.

La lécithine est un ingrédient alimentaire polyvalent qui sert principalement d'émulsifiant et d'agent dispersant. La lécithine est également un tensioactif. La lécithine interagit très bien avec d'autres substances présentes dans les aliments, telles que les protéines, les lipides et les glucides. La lécithine peut être utilisée dans diverses applications telles que le chocolat et la confiserie, les produits instantanés, les boissons, la margarine et les pâtes à tartiner, la boulangerie, les snacks, les compléments alimentaires, les applications industrielles, les produits pharmaceutiques et les produits de soin.

• La lécithine de tournesol est sans OGM et n'a pas à être déclarée comme allergène alimentaire majeur. Elle offre un goût, une couleur et une fonctionnalité comparables à ceux de la lécithine de soja et est disponible sous forme liquide ou déshuilée. Selon les données d'Innova sur les tendances du marché, la lécithine de tournesol a connu une croissance à deux chiffres dans les lancements de nouveaux produits depuis 2013.
• Le soja continue de dominer le marché de la lécithine et est disponible sous forme liquide ou déshuilée. Essayez notre lécithine de soja sans OGM comme option conviviale pour vos besoins en produits sans OGM.
  
  

La vaste gamme d'huiles alimentaires de Cargill, sa connaissance approfondie des consommateurs et ses décennies d'expérience dans la formulation de produits alimentaires peuvent vous aider à fabriquer des produits alimentaires de haute qualité qui répondent aux besoins des consommateurs exigeants d'aujourd'hui et aux normes de sécurité alimentaire :

• Huiles à haute teneur en acide oléique
• Matières grasses polyvalentes
• Matières grasses pour gâteaux et émulsionnées
• Matières grasses pour confiseries et spécialités
• Matières grasses pour la friture des beignes
• Huiles pour salades et cuisson
• Matières grasses alimentaires pour tortillas

Foodology by Univar Solutions propose divers types de poudre de cacao, de chocolat, de composés et d'ingrédients spécialisés pour répondre à vos besoins en matière de formulations les plus gourmandes.

Cargill Cocoa and Chocolate North America propose une gamme de produits à base de chocolat noir, au lait et blanc qui répondent à tous vos besoins en matière de confiseries, de pâtisseries, de biscuits, de crèmes glacées et de céréales. La gamme variée de Cargill ouvre des possibilités passionnantes, avec un accès aux meilleurs chocolats sous des formes et des viscosités pratiques pour optimiser la production. 

Cargill produit des poudres de cacao de haute qualité qui garantissent une couleur uniforme et un goût délicieux à tout moment et en tout lieu. Les produits à base de poudre de cacao Gerkens ^® de Cargill vont des poudres de cacao naturelles brun clair non alcalinisées aux poudres de cacao noires fortement alcalinisées, en qualité normale et riche en matières grasses.

Les hydrocolloïdes peuvent être utilisés dans de nombreuses applications et catégories alimentaires. Ils sont largement utilisés dans les plats préparés surgelés, les sauces et vinaigrettes, ainsi que dans la viande transformée. De plus, ils peuvent être utilisés dans les desserts surgelés, les produits laitiers, les boissons, les conserves de fruits (confitures et gelées) et les confiseries. 
Les hydrocolloïdes ont de nombreuses propriétés fonctionnelles dans les aliments, notamment l'épaississement, la gélification, l'émulsification, la stabilisation et l'enrobage. Foodology by Univar Solutions propose une large gamme de produits hydrocolloïdes de Cargill, notamment de la pectine, de la gomme xanthane et des systèmes de texturation personnalisés.

• La pectine est un ingrédient et un composant végétal naturel particulièrement abondant dans les pommes et les agrumes. En tant qu'ingrédient alimentaire, la pectine peut être utilisée comme gélifiant, épaississant et stabilisant dans les applications alimentaires.
• La pectine est utilisée dans diverses applications telles que les yaourts, les confiseries et les boissons lactées acidulées. La pectine est considérée comme un produit naturel et ses bienfaits nutritionnels sont reconnus. La pectine est également utilisée pour optimiser la sensation en bouche des boissons à base de fruits et comme stabilisateur de protéines dans les produits laitiers acidifiés.
• La gomme xanthane se dissout facilement dans l'eau chaude ou froide, assure une distribution uniforme de la saumure, est stable dans les solutions acides et alcalines et agit en synergie avec d'autres hydrocolloïdes tels que la gomme de caroube et la gomme de guar.
  La gomme xanthane confère une texture agréable aux aliments et aux boissons. En tant qu'ingrédient dans les boissons, la gomme xanthane peut augmenter la viscosité d'un liquide. Dans les aliments tels que les vinaigrettes et les sauces, la gomme xanthane aide à prévenir la séparation de l'huile en stabilisant l'émulsion. La gomme xanthane produit la texture souhaitée en tant qu'ingrédient dans les crèmes glacées et autres aliments surgelés.
• Les systèmes de texturation personnalisés constituent une solution de formulation de produits optimisée, sur mesure et sans souci pour les fabricants de produits alimentaires et de boissons.

Les solutions de protéines végétales de Cargill satisfont la demande des consommateurs en aliments et boissons enrichis en protéines, avec un goût délicieux et un attrait qui les incitent à en consommer davantage.

• Prolia^® est une farine de soja dégraissée contenant 50 % de protéines qui permet d'augmenter la teneur en protéines des recettes. Utilisée dans de multiples applications pour créer des attributs fonctionnels, la gamme de produits à base de farine de soja Prolía^® de Cargill est fabriquée à partir de graines de haute qualité, qui sont ensuite transformées en une variété de produits à base de soja, notamment de la farine, des flocons et du gruau.
• La farine de soja texturée Prosante^® offre aux fabricants la protéine végétale la plus durable disponible à l'heure actuelle, avec l'avantage supplémentaire d'être la protéine complète la plus rentable. Avec une teneur en protéines de 50 %, la marque Prosante^® propose une protéine de soja texturée de haute qualité, disponible en différentes formes et tailles.

Les formulateurs alimentaires recherchent des moyens de développer des produits savoureux contenant moins de sucre et offrant une texture agréable en bouche. Ils se tournent pour cela vers la large gamme d'ingrédients édulcorants et texturants de Cargill.

• L'édulcorant EverSweet^® à base de stévia est un édulcorant de nouvelle génération au goût excellent qui peut remplacer jusqu'à 100 % du sucre. Il possède la même saveur sucrée que la feuille de stévia pour ravir vos papilles sans apporter de calories.
• L'extrait de feuille de stévia Truvia^® est un édulcorant naturel polyvalent et sans calorie. Si vous cherchez des moyens de réduire la teneur en sucre et en calories de vos produits alimentaires ou boissons, pensez à l'extrait de feuille de stévia Truvia®.
• L'extrait de feuille de stévia ViaTech® exploite les glycosides de stéviol les plus savoureux de la feuille dans des combinaisons optimales. ViaTech® permet une réduction de 50 % ou plus de la teneur en sucre.
• L'édulcorant Zerose^® Erythritol est un édulcorant en vrac sans calorie qui ressemble au sucre et en a le goût, ce qui le rend idéal pour les applications alimentaires et les boissons favorisant la réduction du sucre et la gestion du poids.

Cargill produit une gamme complète d'ingrédients à base de citrate et d'acidulants destinés aux clients des secteurs de l'alimentation, des boissons, de la santé et des produits pharmaceutiques. Les ingrédients à base de citrate et les acidulants peuvent être utilisés dans un large éventail d'applications. Chaque produit est considéré comme « GRAS » (généralement reconnu comme sûr) par le Secrétariat américain aux produits alimentaires et pharmaceutiques (FDA). Ces trois produits peuvent tous être utilisés dans les aliments sans autre restriction que les bonnes pratiques de fabrication actuelles, conformément à la norme 21 CFR 184.1(b)(1).

• Acide citrique
• Citrate de sodium et de potassium

Cargill propose une gamme complète d'ingrédients à base de maïs sec pour répondre à vos besoins, ainsi que son expertise pour vous aider à obtenir un avantage concurrentiel :

Les produits à base de maïs entier MaizeWise^®, tels que la farine de maïs, peuvent remplacer directement les ingrédients existants ou être mélangés à ceux-ci, tout en apportant une nutrition 100 % à base de céréales complètes. La gamme de produits comprend de la farine de maïs, de la semoule de maïs et de la farine masa.

La farine masa de Cargill est une gamme de produits à base de farine de maïs offrant un large choix de produits et de granulométries pour la fabrication de chips, de coques à tacos, de tortillas et d'autres snacks innovants. Cargill dispose d'un processus de contrôle qualité qui sélectionne le maïs de la meilleure qualité pour notre farine de masa.

La farine de maïs jaune et blanche, la semoule de maïs et le gruau de maïs sont tous des produits à base de maïs moulus à sec. Formulés pour offrir une saveur naturelle et une couleur vive et riche, les produits à base de maïs sec jaune et blanc de Cargill sont utilisés dans des applications à travers le monde, des céréales pour petit-déjeuner à la bière en passant par les snacks, les produits de boulangerie et les aliments pour bébés.